食品微生物檢測

食品微生物檢測是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被儉食品能否食用的科學依據之一。

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食品微生物檢測介紹

食品微生物檢測是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被儉食品能否食用的科學依據之一。通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價，為各項衛生管理工作提供科學依據，提供傳染病和人類、動物的食物中毒的防治措施。

常見食品微生物檢測類別：奶制品、罐頭食品、調味品、蛋制品、淀粉類制品、發酵非發酵性豆制品、谷物類、冷冰飲品、糖果以及飲用天然礦泉水等。

類別	項目名稱
非致病菌	菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌
致病菌	沙門氏菌、單核增生李斯特氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、綠膿桿菌、溶血性鏈球菌、產氣莢膜梭菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸埃希氏O157：H7、致瀉大腸埃希氏菌等
其他	罐頭食品的商業無菌、厭氧菌落總數、厭氧亞硫酸鹽還原菌、需氧嗜溫菌芽孢、厭氧嗜溫菌芽孢、嗜熱嗜酸菌、嗜熱菌落總數等