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白酒發黃質量 鑒定背景
白酒發黃通常是指白酒在儲存過程中出現的顏色變化，這種現象可能由多種因素引起。正常的白酒應該是清澈透明的，而發黃可能是由于酒中的某些化學反應，如酯化反應不完全或酒中的某些成分在光照、高溫等條件下發生變化。此外，如果白酒在生產過程中使用了不適當的原料或添加劑，或者儲存容器不干凈，也可能導致酒體發黃。
白酒發黃可能會帶來的質量問題包括口感、風味和安全性的變化。發黃的白酒可能會有異味，影響其原有的香氣和口感，降低飲用體驗。在某些情況下，發黃可能是由于微生物污染或化學反應產生的有害物質，這不僅影響酒的品質，還可能對人體健康構成風險。此外，消費者對白酒發黃通常持負面看法，認為這是酒質下降或變質的標志，這會影響消費者對品牌的信任度和忠誠度。。
在白酒發黃質量鑒定案件中，中科檢測可開展白酒發黃質量鑒定服務。
白酒發黃質量 鑒定范圍
1、白酒發黃的主要原因是由于釀酒的原料中本身就存在黃色的色素，這些色素可以是來自酒的原材料（如麥芽、高粱等），也可以是在發酵和儲存過程中形成的。因此，白酒發黃并不一定代表它的質量，而是取決于色素的來源和存在方式。
2、一些不良商家可能會通過添加某些色素來使白酒發黃，以此來提高酒的價格和品質，這種方法雖然可以使酒看起來更加高檔，但卻沒有真正地提高酒的質量，而且添加劑的味道古怪，還會影響酒體品質。
3、白酒發黃也可能是由于長時間的儲存和暴露在陽光下導致的氧化反應。這種氧化反應會使酒中的化學成分發生變化，導致酒質降低。因此，雖然有些酒可能因為經過長時間的儲存而變得更加濃郁、陳香，但也可能因此失去了原有的口感和香氣。
白酒發黃質量 鑒定標準
GB 2757-2012 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒
GB/T 20821-2007 液態法白酒
GB/T 16289-2018 豉香型白酒
QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781 -2021 白酒質量要求
白酒發黃質量 鑒定案例
根據委托方提供的資料顯示，委托方長期從供方公司進貨白酒產品用于銷售。2018 年年底，委托方發現從供方進貨的一批“XXXX白酒”酒體發生了不同程度的變黃，導致該批次白酒產品無法正常上架銷售。
委托方認為是酒廠包裝的原因導致涉事“XXXX白酒”產生酒體變黃的現象。
為了進一步查明事故原因和責任，委托方希望對涉事白酒是否存在質量問題并申請對產品進行質量分析。
鑒定分析結果：
質量分析專家組對涉事“XXXX白酒”進行了情況了解、相關試驗和綜合技術分析，作出以下質量分析意見：
1、粘合涉事“XXXX白酒”橡膠內蓋和陶瓷瓶蓋所用的XX牌XXXX 型膠黏劑是導致涉事“尊藏十年白酒”酒體變黃的直接原因；
2、粘合涉事“尊藏十年白酒”橡膠內蓋和陶瓷瓶蓋所用的XX牌 XXXX型膠黏劑中固化后的 A+B 組分混合物中，雙酚 A 的特定遷移量或最大殘留量應低于標準的限定值。
